中国人民银行马鞍山市分行反食品浪费工作典型案例

      一、背景情况

　　人民银行马鞍山市分行职工食堂目前能容纳就餐人数为150人左右，日平均就餐人数早餐约60人，中餐约110人，市分行食堂使用农行智慧食堂系统，实行每日线上订餐方式，采用“包工不包料”的半包方式，将食堂的劳务、管理由专业的餐饮服务公司的经营方式，食堂工作人员共8人，市分行派管理人员1人对食堂进行管理，食堂的供餐方式为固定套餐，食堂的采购方式为通过询价、议价等方式指定几家服务供货商进行配送，采购种类、数量由食堂管理人员提供，指定时间收货后由食堂管理人员进行验收。在日常供应上基本能做到每日根据就餐人数，准备相应的饭菜餐量，满足职工的需求，减少食品浪费现象。

　　二、主要做法

    （一）加强制度建设。市分行成立了反食品浪费管理工作领导小组，按照反食品浪费成效评估统筹推进各项工作，设置了反食品管理岗位和监督员，加强了宣传监督管理。市分行将节约粮食反对浪费理念贯穿于机关食堂反食品浪费全过程，从制度建设着手，制订了《机关食堂反食品浪费工作管理制度》，从组织机构、源头管理、日常管理、监督检查管理、宣传教育五个方面细化管理工作要求、压实责任，基本上形成了反食品浪费长效化机制。食堂以此制度为基础，细化了在食品采购、存储、加工消费、餐厨垃圾处理全流程节约减损管控机制，通过合同约定对餐饮服务单位明确了反食品浪费管理目标和服务要求。

　 （二）精细化做好管理。马鞍山市分行常态化推进“光盘行动”，举办形式多样的餐饮节约活动，推行每日就餐预约制，动态掌握用餐人数和食材采购量，精细化控制成本，强化食物采购、储存、加工、销售等环节精细化管理，加强食品合理利用，避免了浪费，制定了《马鞍山市分行员工就餐细则》，为职工提供小份、半分菜品服务，提倡职工做到按量取餐，剩餐打包，组织志愿者劝阻干部职工食品浪费行为，定期收集用餐人员意见和建议，积极改进服务质量。对剩菜剩饭进行综合分析，淘汰不受欢迎的菜品。食堂就餐人数较以前提升了20%。对食堂水、电、燃气等能源资源提出具体管理措施；使用节水、节电设备和节气灶具，食品集中蒸制、冻品自然解冻降低能源资源消耗；配置餐厨垃圾和其他垃圾两种收集设施，分类投放分类收集，与具备处理资质的专业机构签订收运协议，及时进行收运、处理，建立餐厨垃圾处理台账，派专人记录餐厨垃圾重量、处理方式等。

　  （三）加强宣传教育。在机关食堂设置反食品浪费提示牌，张贴宣传海报，播放宣传视频开展常态化宣传，利用节能宣传周、世界粮食日等时机，广泛开展以“厉行节约、反对浪费”为主题的各类宣传教育活动，并向职工发起“厉行节约反对浪费”的倡议书，引导机关干部职工自觉争做抵制餐饮浪费的示范者、践行者、推动者、传播者。定期对食堂工作人员开展教育和培训，引导食堂从业人员树立节约理念，办好文明食堂，进一步提升食堂从业人员的业务水平和服务质量。

      （四）强化监督考核。一是落实好反食品浪费监督员巡视制度，现场提醒引导大家按需、少量、多次取餐，制止食品浪费行为。二是利用信息化手段监测食品浪费情况，在后厨安装摄像头，食堂管理员及职工可随时看到后厨操作情况、卫生情况，接受监督。在餐盘回收处安装摄像头，督促职工吃光盘中餐，不定期抽查食品浪费现象，对屡禁不改的采取教育、劝诫、通报等方法，推进反食品浪费工作。三是定期对食堂运营的各个方面进行检查、监管、指导、提出建议，通过全面的监督检查工作提高了职工食堂管理水平。

　　三、主要成效

　　马鞍山市分行认真落实习近平总书记关于制止餐饮浪费工作的重要指示精神，建立反食品浪费工作长效机制，通过杜绝食品浪费各项措施，进一步增强了广大职工反食品消费意识，有效的提升了食堂管理的约束力，食堂食品浪费现象大幅下降，职工就餐满意度明显提升。2023年，职工食堂支出较上年减少10%，食品浪费系数平均不超过0.15，餐厨垃圾较上年下降11%。