麻山药的养生价值（医保健）

麻山药的养生价值

●赵光学

　　　麻山药,学名薯蓣。又称淮药、延草、玉延、野山薯。河北保定、蠡县、安国等地习称为“麻山药”。是一种多年生草本植物,茎蔓生,常带紫色,块根呈园柱形,叶对生,卵成椭园形(也有心脏形),花乳白色,花序呈穗状,雌雄并生。麻山药味甘、性平;归脾、胃、肺、肾经。有健脾和胃、益肺养阴、补肾涩精之功能。著名医学家李时珍在其所著《本草纲目》中称麻山药具有“益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮毛”的功效。《日华子本草》说它:“助五脏,强盘骨,长志安神,主治泄精健忘。”《药品化义》又载:“山药温补而不骤,微香而不燥,循循有调肺之功。治肺虚久嗽,何其稳当。”《神农本草经》谓山药“补中,益气力,长肌肉,久服耳目聪明,轻身不饥延年”。清.张锡纯对其最为推崇,谓其“能滋阴又能利湿,能润滑又能收涩,是以能补肺,补肾,兼补脾胃,且其含蛋白质的特殊性,在滋补药中,诚为无上之品。”研究证明:麻山药营养丰富,含有淀粉、糖、蛋白质、氨基酸、维生素、钙、磷和其它营养素。另外还含有消化酶、胆碱薯蓣皂甙、粘多糖、粘蛋白等成份,具有滋补作用。所含粘多糖物质与无机盐类结合可形成骨质,使软骨具有一定弹性;粘液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,保护动脉血管,阻止其过早硬化。现代药理研究发现,山药能调节肠管的节律性活动,有刺激小肠运动,促进肠道内容物排空作用,山药粥对脾虚大鼠有一定的治疗作用;对四氯化碳引起的小鼠糖尿病有一定的治疗作用,临床试验对轻型糖尿病有很好的疗效;有增强人体免疫功能和延缓衰老的作用。还有专家认为,山药内含淀粉酶消化素,能分解蛋白质和糖,所以有减肥轻身的作用,对于消瘦人,因山药含有丰富的营养,又可使之“肥健”,故对人之体质有双向调节作用。麻山药是我国卫生部公布的食药两用原料之一,它不仅可入药,还可作为药膳服食。宋代大诗人陆游在《服山药甜羹》诗中说:“老住湖边一把矛,时沽村酒具山药。从此八珍皆避舍,天苏陀味属甜羹”(这里羹发音高);扬州八怪之一的郑板桥,以挖、食山药为乐趣。山药既可单独食用,又可用于配制滋补食品,红楼食品中就有山药红枣羹的佳肴,山药炖小鸡,民间称之为“长寿菜”,另外归参山药猪腰,可养血、益气、补胃;山药薏米粥,可滋补脾肺、甘润益明。还有珠玉三宝粥、三段锦等,都对人体有很高的营养价值。近年来市场上投放的大洋集团麻山药等产品受到青睐,其中“佼佼”牌“麻山药露”系列饮品包括老年型、少儿型、无糖型三种类型,具备了山药所具备的“益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎”的各种功效。无糖型麻山药露使用了木糖醇代替蔗糖,具有木糖醇所有的特点,不会引起血糖水平波动,预防龋齿等优点,是具有双向调节功能的不含防腐剂和蔗糖的食品,适合于老年人、肥胖人、糖尿病人适用。青年型麻山药露酸甜可口,具有润皮毛功效,长期饮用,将使青年人更加靓丽、青春永驻。儿童型麻山药露,口感香甜,具有健脾胃功效,使儿童消化良好,茁壮成长。时值隆冬,劝君多食麻山药食品。2001年　第1期　《中国机关后勤》