痛风病人的食谱(后勤文苑)

痛风病人的食谱

　　痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病,在我国并非少见,尤其多发于40岁以上的中老年人。此病易与其他关节病变相混淆,导致病人长期盲目求医服药,久治不愈,严重者不仅关节疼痛、关节畸形、痛风石沉积,甚至还会发生肾功能衰竭。此病还常与动脉硬化、冠心病、脑血管意外并存。痛风多为体内先天性嘌呤代谢紊乱所致,现已查明其中一部分与体内酶的缺陷有关,因此目前尚缺乏病因治疗,而合理的饮食对控制病情的发展则显得十分重要。根据营养专家的意见,可将食物分成以下三类,患者可按不同病情作出饮食安排。含嘌呤较高的食物　每100克含嘌呤100～1000毫克,如动物的脑、心、肾、肝及鹅肉、鹧鸪、松鸡、鲭鱼、沙丁鱼、鱼子、海参、干贝、蚝、贻贝、酵母、肉末、浓肉汁、肉汤。这类食物对急性期和缓解期的痛风病人均属禁食食品。含有中等量嘌呤的食物　每100克中的约含嘌呤9～100毫克,这类食物的动物性食品有:鱼、肉、禽、贝类;植物性食品有:干豆类、扁豆、龙须菜、菠菜、蘑菇。由于该类食物含中等量嘌呤,因此凡属缓解期的病人,可从其中选用一份动物性食品和一份蔬菜,但食用量不宜过多。含少量嘌呤的食物　病人可随意选用,不必严格控制。这些食品有:大麦、小麦、燕麦、大米、玉米面、淀粉、面包、面条、蛋糕、饼干、黄油小点心、水果、鸡蛋、豆浆、豆腐、植物油、黄油、奶油、干酪、冰淇淋、杏仁、核桃、榛子、糖、果酱、蜂蜜、咖啡、茶、可可、苏打水、汽水、动物胶或琼脂制的点心及调味品。此外,肥胖的痛风病人要适当减轻体重,并严禁饮酒。平素可多饮水,保持尿液稀释,以减少尿酸结石的形成。多食碱性食物和奶类、蔬菜、水果或服碱性药物可使尿液碱性化,使肾脏免遭损害。342001年　第2期　《中国机关后勤》