改革就餐方式开创优质服务新天地

改革就餐方式开创优质服务新天地

●铁道部机关食堂

　　几年来,我们紧紧围绕机关改革的大环境,以改革就餐方式、提高服务标准为重点,最大限度适应机关改革的变化,满足机关职工的就餐需求,为机关职工生活提供优质服务。我们在改革就餐方式,提高服务标准,实现“双向”服务方面,重点突出了“三个适应”。一、改革就餐方式,适应机关工作需要。机关特点就是一年四季午餐和午休的时间只有一个小时。为了让机关工作人员在短时间内用好餐,休息好,有更充沛的精力去指导全路的工作,我们先后进行了两次就餐方式的改革,1996年1月份,实行了配餐制,在改造后的四个餐厅用餐,一改过去30多年窗口排队买饭,端到办公室用餐的传统方式。配餐制虽比以前有很大改进,但浪费现象比较严重。针对这种情况,我们再次改革,实行自助餐。为了做好餐前的各项准备工作,食堂作出了比较周密的供餐计划,开始加大副食的供应量,特别是对大家喜欢吃的“红烧肉”、“烧茄子”、“酸菜粉”,逐步掌握规律,最终实现供应量的平衡。经过努力,获得了成功,受到机关干部职工的好评。二、提高餐饮服务标准,适应机关机构改革的变化。国家机关机构改革最大的变化就是减少了部门和人员,加大了现有机关工作人员的工作量。这就要求我们在就餐方式改革的基础上,为机关工作人员提供高标准、高质量、更细致、更具体的餐饮服务。在高标准、高质量方面,我们严格按照公布于众的“五项服务标准”去做,接受大家监督;坚持在餐厅和机关办公自动化网上公布每周食谱,做到副食一周不重样;坚持主食花样品种达到20种以上,副食15种以上;坚持正点供餐,保证每位就餐职工都能吃上热菜热饭;坚持餐具消毒专人负责,做好记录,合格率达到100%;坚持统一着装,挂牌上岗,文明用语,服务到位。针对部机关机构改革后全国铁路调度指挥中心值班人员少,不能离岗到食堂就餐的实际,我们把过去坚持多年的每天送一餐饭,改为每天送三餐,每逢节假日和全国铁路提速工作阶段,服务局领导都亲自送餐到调度台上;凡是遇到紧急情况,我们都及时地把饭菜送到值班室。机关职工生病住院或有带病坚持工作的,我们都把“病号饭”送到医院或办公室。　　三、形成“双向”服务格局,适应后勤改革要求。形成为机关内部和对社会的“双向”服务格局,逐步实现后勤服务市场化、社会化。对内,我们千方百计地提高服务水平,同时也不断地创新,增加服务项目,为机关职工提供更舒适优雅的就餐环境。2001年4月中旬,新装修改造的司局长餐厅正式启用,并实行了营养配餐,餐厅内安装了集中空调、音响和电视设备,让就餐领导在用餐时,能够看上午间新闻。机关食堂除了完成正常供餐任务外,还增加了新的服务项目,如:去年“中秋节”、“国庆节”和今年“元旦”、“春节”在改善伙食的同时,分别为就餐职工带上月饼、牛肉、炸鱼、叶子、烧鸡、粘玉米等食品。春节期间,食堂还举办了食品展销,推出了精心制作的展台和30多种销售食品。在对社会服务和创收方面,我们一是办好经营性铁道餐厅,接待来部办事人员;二是将加工成品、半成品,各种酱菜送到班车前向干部职工出售;三是利用食堂一层餐厅满足机关院内企事业单位职工用餐,收取管理费,取得了对内优质服务和对外经营服务的“双丰收”。2001年　第9期　《中国机关后勤》　　　　　　　　　　　27□经验交流