西餐餐具使用及餐桌上的礼仪

一力

西餐作为一种饮食文化，在使用的餐具和吃法上也有别于中餐，随着对外交往和国人迈出国门的机会增多，我们应该更多地了解西方饮食文化，懂得并掌握西餐的一般常识。

刀、叉、勺的使用：

英国式：右手持刀，左手持叉，边切边吃。美国式：先右手持刀左手持叉将食物全部切好，再将餐刀斜放在餐盘前，将左手的餐叉换到右手就餐。

应该注意的事项：

1．切割食物时：声音不要太大；从左至右；两肘下沉前后移动，务必不要“左右开弓”。

2．切割好的食物大小应用餐叉铲起后入口刚刚合适。不可用餐刀扎起来吃，也不可以用餐叉叉起来一口一口咬着吃。

3．两手同时用刀叉时，叉齿应向下；右手用餐叉时，叉齿应向上。

4．暗示侍者此菜尚未用毕时，可将刀右叉左、刀刃向内叉齿向下呈“八”字形放在餐盘上。忌将刀叉交叉放置成“十”字状。

5．暗示侍者此菜可以换掉时，可将刀右叉左、刀刃向内叉齿向上并排纵放在餐桌上，或刀上叉下并排横放在餐盘上。

6．餐勺除用于饮汤、用甜品外，不可用于舀取红茶、咖啡、主食、菜肴。

7．餐勺内的食物应一次用完，不可反复品尝；只允许餐勺的前端入口，不可以将餐勺全部含入口中。

8．尽量保持餐勺整洁，忌勺身“披红戴绿”。

9．使用过的餐勺不能再放回原处，也不能放于汤盘、红茶杯、咖啡杯中，应将其放于餐盘上。

10．勺柄正对你时，表示你在暗示侍者：你已用餐完毕。

11．餐桌上坐姿要端正，不得大声说话，无须给对方加菜。

此外，餐巾的作用，除了众所周知的保洁作用外，餐巾还可用于在餐前擦去唇膏；当女主人为自己铺上餐巾时，意为宣布用餐开始；将餐巾放于座椅上，意为就餐者暂时离开一会儿；就餐者将餐巾放在餐桌上时，意为用餐结束；当主人特别是女主人将餐巾放在餐桌上时，意在宣布此次用餐结束。禁忌是不可用餐巾擦脸、擦汗；不可用餐巾擦餐具，此动作意为提醒主人餐具不干净，要求马上调换。

（天津机关后勤）