记忆中的西红柿酱

文/张利先 

　　一提到西红柿酱，也许大多数人都会想到餐馆、超市里各种佐餐的番茄酱。今天要说的西红柿酱，可不是现在超市里卖的那种稀糊糊的番茄酱，而是当年国管局花园村幼儿园手工制作的“私房西红柿酱”。 

　　20世纪90年代初，刚20岁出头的我来到花园村幼儿园工作。那时幼儿园实行寄宿制，许多孩子在园一住就是一周，暑期也不例外。暑期教学任务较轻，我就带着孩子们在园里到处走，探索感知身边的环境事物。有一次，我突发奇想带孩子们走进了幼儿园食堂，食堂师傅制作西红柿酱的情景给我留下了深刻的记忆。 

　　那是7月的一天，吃完早餐后我带着孩子们来到院子里，几棵繁茂的泡桐树投下了一大片阴凉，我们在树下看蚂蚁，做游戏。这时候，门外进来一辆三轮车，上面装着一筐筐的西红柿，眼尖的孩子跑过去问：“叔叔，我们今天吃鸡蛋炒西红柿吧？”送菜的叔叔停下车说：“这可不是今天吃的，这是给你们冬天吃的。”孩子们三三两两围上来，“西红柿可以一直放到冬天的吗？”“我家的西红柿放着就烂了，这个西红柿不会烂的吗？”看着孩子们七嘴八舌的提问，送菜的叔叔笑了：“是要做成西红柿酱才能存放到冬天的呀！”我听了也感到有些好奇，决定带孩子们去一探究竟。 

　　来到食堂，就看见师傅们早已做好了准备，尤其引人注目的是那一排排整齐的玻璃瓶子。为了不影响师傅工作，我给孩子们提了要求，两个两个走近去看。没有了平时的喧闹，孩子们出乎意料得安静，两个两个手拉着手，走近去看师傅们的流水作业：经过3遍仔细的清洗，师傅们麻利地把西红柿切成小块，一块块塞进了小口的玻璃瓶子里，每个瓶子都只装了七八分满。看着一瓶瓶红红的西红柿摆满了案子，孩子们的小眼神里充满了惊喜，“原来西红柿是这样存起来的呀！”“我回家让奶奶也给我做。”师傅们又笑了：“你们以为这样就好了吗？还没有呢。”“为什么不给瓶子装满满的呀？”有的孩子接着问。“还要把它上锅蒸一下，太满了就会冒出来的。”师傅接着说：“蒸好了以后再把瓶子盖紧，放在阴凉的地方，这样做的西红柿酱才能放得住呐。”“原来是这样的啊！”孩子们恍然大悟，“好麻烦啊！”有的发出了小小感叹。转眼到了午饭时间，孩子们仍意犹未尽，我答应他们：“咱们先去吃午饭吧，下午老师带你们再来看做好的西红柿酱……” 

　　如今，每每看到家长带着孩子，念着幼儿园食谱上一道道诱人的菜名，告诉孩子“今天早餐有青菜瘦肉粥，咱们快点去咯”，或者“哇，午餐有清蒸鲷鱼还有南瓜香米饭，你要多吃一点哦”。就不由想起过去那段日子里，为了让孩子们营养均衡，冬天也可以吃到美味的饭菜，食堂师傅们不辞辛苦做好一瓶瓶西红柿酱妥善存放，就是想着冬天也可以让孩子们吃上几顿红艳艳金灿灿、难得的西红柿炒鸡蛋。现在物资丰富，一年四季都有新鲜的瓜果蔬菜，在为孩子们感到幸福的同时，我眼前总会浮现出后勤人员为了孩子一日三餐和两点而忙碌奔波的身影。从制定营养食谱到严管食品安全，幼儿园后勤部门从上到下、人人参与，花样翻新、精工细作，只为让孩子们吃得香、长得壮，只为家委会、伙委会上家长们对孩子伙食的一致肯定。