上海机关食堂坚决制止餐饮浪费行为

　　“对不起，对不起！我回去把它吃完！”在上海市人民大厦机关食堂2楼的餐盘回收处，老周的脸瞬间涨红，有些不好意思。他的碗里还剩两口米饭和一些蔬菜，被一旁的督导员提醒“下次要注意节约”。 

　　习近平总书记作出重要指示后，全社会掀起制止餐饮浪费、培养节约习惯的热潮，“浪费可耻、节约为荣”最近常常挂在大家嘴边。上海市各党政机关食堂也积极响应，严格落实，带头节约。 

按需取菜，餐厨垃圾明显减少 

　　作为上海市党政机关最大的集中办公点之一，人民大厦食堂每天要供应约2000人就餐。如果每人每天少浪费一些饭菜，一间食堂就能节约下相当数量的粮食。 

　　中午11时35分，正值用餐高峰，短短5分钟有约80人前来送还餐盘，绝大多数人的碗碟里，都已经不剩任何饭菜，仅有五六个人的盘子里还有明显的剩菜。 

　　“下次用餐请注意节约。”督导员韩慧健是食堂的工作人员，最近他多了一个任务，就是站在餐盘回收处，对存在剩饭剩菜现象的用餐者进行提醒。“这几天剩菜的人明显少了，毕竟是在机关，大家节约的意识都很强。” 

　　在食堂的显著位置，工作人员还通过张贴海报、播放视频、摆放“珍惜粮食，按需取用”标识等方式进行提醒。 

　　“以前自己吃两个菜够了，但看到另外一个菜也想吃，可能就会多拿一份，现在肯定就不拿了。”市发展改革委的小夏最近总往新开设的“小份菜套餐”专窗跑，除了小份菜，窗口连主食、点心都开始供应小份。对此小夏表示，在外就餐常会遇到商家售卖“半份菜”，食堂里以前却从未见过类似做法，相应降低价格的“小份菜”的推出，可以鼓励机关干部主动“按需取菜”，“多了吃不下，肯定就少点一些了。” 

　　此外，公务接待客饭的菜量也减少了。新上桌的客饭套餐中，有荤有素，每样菜都是小小一份。“别看每份菜量不大，全都吃完肯定能吃饱。如果真的不够，还可以加嘛。”一位刚刚“光盘”的男士说。 

“边角料”也成抢手货 

　　除了餐饮企业，集体食堂的餐饮浪费现象也一直备受关注。不仅因为就餐人员自身的就餐习惯，还因为食堂烧的都是“大锅菜”，难免产生很多“边角料”，卖剩下的饭菜如何处理也是个问题。 

　　“哎呀你不早点提醒我，已经抢光了！”办公室里，小徐“责怪”起了邻桌的同事。 

　　她们要“抢”的并不是什么“限量美食”，而是食堂的“边角料”——这几天，食堂师傅们将蛋糕切块剩下的边角料也放上了“上海后勤”APP，每天只有20多份，价格实惠。这些原本只能倒掉的边角料，如今每天都很快售罄。“反正是自己吃，卖相就不那么讲究了。”小徐说。 

　　针对“大锅菜”的浪费问题，每天，上勤餐饮公司都会对就餐人数、消耗菜品数量进行统计，根据消耗量在集中供应配送平台预定次日的食材。“大锅菜”的分量也合理控制，通常用餐高峰期过后，几乎就消耗完毕。对因加班等原因就餐较晚的职工，食堂在中午和晚间分别开设专窗，按需炒“小锅菜”，在满足用餐需求的同时避免食物浪费。 

　　此外，上勤餐饮公司还严格把控食品洗、配、加工、烹任等各环节操作标准，最大限度避免食材浪费，并定期盘点库存，避免食材霉变、过期。 

　　上海市机关事务管理局介绍，目前全市共有近200处市、区两级党政机关办公点，除了人民大厦，其他党政机关办公点的食堂也都纷纷行动。8月19日召开的全市机关事务工作座谈会上，专门对相关工作进行了部署。接下来，全市党政机关将进一步加强宣传引导、注重细节落实、强化监管监督，推动制止餐饮浪费、培养节约习惯成为自觉行动。 

　　（来源：上海市机关事务管理局  解放日报·上观新闻）